Hier findest du tasty Food Waste Creations
Neustes Rezept
Blinis mit Antipasti Topping
Getrocknete Tomaten, Oliven oder Kapern: Antipasti sind ein veganer umami Garant. Leider vergesse ich manchmal, dass ich schon bereits geöffnete Gläser im Kühlschrank stehen habe, so entsteht bei mir Foodwaste.
In der Schweiz landet 1/3 aller Lebensmittel im Abfall. Lass uns dies ändern.
Gemüse
Mit der richtigen Lagerung bleibt Gemüse länger frisch und du produzierst weniger Food Waste. So reifen etwa Avocados nach und benötigen Zimmertemperatur und Kartoffeln werden im Kühlschrank unangenehm süsslich. Die Klassiker für Gemüse-Reste sind Curries, Quiches und Suppen.
Getreide
Brot lagerst du am besten in einem Papiersack oder in einer Brotbox – im Plastiksack wird es schimmlig. Meist wird Brot schneller hart, als uns dies lieb ist. Trockenes Brot ist eine super Grundlage für Food Waste Creations: Wie wäre es mit Fotzelschnitte, Brotsalat oder Paniermehl?
FAQ
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Nein, ein Apfelbütschgi (Apfelkerngehäuse) ist kein Food Waste. Zum Food Waste gehören nur die vermeidbaren Lebensmittelabfälle. Dies können krumme Rüebli sein, die es nicht in den Laden schaffen, oder das Joghurt, das du zuhinterst im Kühlschrank vergessen hast.
Rüstabfälle, Knochen, oder eben das Apfelbütschgi zählen nicht zum Food Waste. Denn sie sind unvermeidbare Lebensmittelabfälle. Mehr Zahlen und Fakten liest du bei foodwaste.ch. -
In den meisten Fällen musst du Lebensmittel leider entsorgen, wenn sich Schimmel bildet. Denn Schimmel ist gesundheitsgefährdend. Auch wenn dein Grosi jeweils einen grossen Löffel Confi abgestochen hat, ist das keine gute Idee. Schimmelsporen verbreiten sich, ohne dass wir dies sehen.
Als Ausnahme gilt Hartkäse wie z.B. Parmesan, hier kannst du ein grosszügiges Stück wegschneiden. Im Artikel von impuls lernst du, wie du Schimmel vermeiden kannst. -
Auch wenn in der Gastronomie ebenfalls Food Waste entsteht, müssen wir Privathaushalte uns an der Nase nehmen. Wir sind für satte 40% der Lebensmittelverluste in der Schweiz verantwortlich, die Gastronomie nur für 12% (Quelle: BAFU, 2019).
Wie du Food Waste im Alltag reduzierst, erklärt der WWF.
Bis 2030 will die Schweiz Foodwaste um 50% gegenüber 2017 senken.
Mit Resteverwertung leistest du einen kleinen Beitrag.
Früchte
Die klassische Früchteschale ist deine Food Waste Falle? Oftmals kaufen wir zu viele Früchte aufs Mal ein und wir kommen gar nicht nach mit dem Aufessen. Damit deine Früchte länger frisch bleiben, solltest du Äpfel gesondert lagern. Denn Äpfel strömen besonders viel vom Gas Ethylen aus, das den Reifeprozess anderer Früchte beschleunigt. Mit Früchten zauberst du Desserts, Salate oder auch Sweet & Sour Gerichte.
Tierische Produkte
Tierische Produkte zu verschwenden, führt oft zu den grössten Gewissensbissen. Eier, Käse und Fleisch sollten wir besonders bewusst einkaufen und auch beim Kochen einplanen. Denn tierische Produkte belasten die Umwelt am meisten. Die gute Nachricht: Bei die beste Reste findest du tolle Ideen für die Resteverwerwertung. Wie wär’s mit Grilled-Cheese mit Kimchi, Omeletten wie in deiner Kindheit oder Friedrice?
Surprise me
Wenn wir ehrlich sind, landen auch viele bereits verarbeitete Lebensmittel im Abfall. Denn plötzlich hat es einen weissen Film auf der Schoggi oder nach zwei Tagen Ratatouille haben wir keine Lust mehr. Für diesen Frust findest du die passenden Rezepte bei Surprise me!
